准备好食材，开始吧。

切去老根，在清洗

择菜，留下嫩的部分。再次清洗。

洗干净的香菇切片。

敲一个鸡蛋，加两三滴白醋，去腥。搅拌均匀备用。

另拿一个碗，放入大半勺淀粉。加入半碗水，搅拌均匀备用。

加入半锅水，烧开。

加半勺盐，半勺白糖。

还有少量鸡精

水滚倒入淀粉水，搅拌均匀。

接下来勺子一边搅水，一边倒入鸡蛋液。（中途手一定不能停）

在水流动的情况下，形成的蛋花才好看。

加入香菇。

等水烧开，加入苋菜。

等水再次烧开，就可以出锅了。
（这里，可根据自己的口味自行调料）

盛出来后，记得加一勺香油。

苋菜作为秋天的应季蔬菜，不仅是做汤，凉拌和炒着吃也不错。
大家记得试一试。