买菜：油麦菜 蒜 油(最好是猪油)
盐 鸡精(可选) 白糖(可选)

烧水：铁锅装水，放少许油、盐开烧，等会焯水用。

趁这个时间切菜

备菜：
1. 洗菜切菜

2. 拿一个小碗做调料（因为等会是大火快炒所以提前准备）：
放 盐、鸡精（可选）、少量白糖(可选)，倒少许凉清水，放半勺淀粉。
注意水别太多

3. 切蒜蓉

焯水：水开后，油麦菜丢进去(最好先丢根等一会再丢叶子)，颜色变深绿了就可以捞出。【焯水别太久】

捞出后找个滤网或者什么装着，放它自然过滤水分。这里最理想操作是：冲冷水避免它发黄

炒蒜蓉：重新开锅加猪油，放入蒜蓉，小火煮一下蒜蓉味

超油麦菜：开【大火】，放入油麦菜，翻一下，

再倒入我们的调料，继续炒【别太久】

关火

出锅