买回来的新鲜鸡杂洗干净，鸡心从中间切开洗出血块。冷水下锅放入鸡杂，加入姜片、料酒、葱段！煮三到五分钟，捞出过冷水，再切成片装盘备用！

小米椒切圈，泡椒切段，蒜瓣切碎，姜切丝备用！

蒜苗洗净切成小丁！

起锅烧油，放入鸡杂，油可多放点，炸稍久一点，这样吃起来更脆一些！放入适量食盐，加点料酒，翻炒出锅备用！

锅内留底油，放入姜丝、蒜米小米椒、泡椒，炒出香味！

放入蒜苗丁，炒止断生，加入适量盐！

放入炸好的鸡杂，加入鸡精，生抽，五香粉调味，翻炒出锅！