炒——蒜苗回锅肉
最近在网上看到大家都在做回锅肉吃，我也来凑个热闹。话说自己好像还真是第一次尝试做这道经典菜呢！之前一直都是在外面的饭店吃，所以做的时候努力回想自己吃过的味道，根据口味适当增减调味料，做出来的回锅肉味道也还不赖呢！
用料
| 蒜苗 | 4根 |
| 姜 | 适量 |
| 五花肉 | 200克 |
| 花椒 | 15粒 |
| 白糖 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 八角 | 2个 |
| 干辣椒 | 适量 |
炒——蒜苗回锅肉的做法
两小块五花肉清洗一下。
准备一点香料，我放了葱姜干辣椒八角花椒和香叶等。
锅中倒入适量清水，加入五花肉和香料，一勺料酒和少许食盐炖煮15分钟左右。
几根蒜苗清洗干净。
蒜白部分切碎。
蒜叶部分切小段。
一块生姜切片。
几个干辣椒切小段。
煮好的五花肉用冷水浸泡冲洗一下。
切成薄片。
锅中烧少许油，加入五花肉煸炒。
加入蒜白翻炒均匀。
加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。
加入一勺生抽，一勺料酒，少许鸡精和白糖调味。
加入蒜叶翻炒均匀。
蒜叶断生即可盛盘食用。
小贴士
煮五花肉的时候加入各种香料不仅可以去腥，还可以增加五花肉的底味，吃起来回味无穷。五花肉经过炖煮煸炒之后 肥而不腻，瘦而不柴，口感特别棒。