我喜欢买本地阿姨自己种的这种蒜苗，虽然小，但是很香，很嫩

一根根冲洗干净沥干(必须沥干，不然影响腊肉口感) 沥干以后切段备用。

腊肉洗干净，冷水下锅煮至筷子可以插进皮里，捞出

切薄片，备用。我一般是把猪屁股肉拿来炒，因为这个部位的肉比较脆，不会软。

锅烧热，放入切好的肉片中小火炒至微微卷起，然后捞出备用。这一步不用放油，因为自家养的猪，油水比较多。

锅里剩下的猪油趁热，把姜丝倒进去煸炒，微黄以后把干辣椒段放进去，辣椒颜色变成红黑的时候就放蒜苗进去，翻炒2分钟，放盐巴，生抽，白糖翻炒，然后把肉倒进去炒匀

装盘，就可以吃了

特别香的腊肉哦