准备一根茄子清洗备用

锅里烧水时，把茄子切条状

水开后，把切好的茄子放锅里隔水蒸五分钟

蒸茄子期间，把蒜苗 姜 蒜准备好

把蒸好的茄子夹出来晾凉，然后用手把茄子挤出水分倒掉

热锅凉油，把肉沫放进去，肉沫有点肥
（不够肥的先倒点花生油一起煎）

小火炒出油

然后加入姜 蒜 蒜苗头，炒香

再把茄子加进去炒，后面再加入蒜苗叶翻炒

加生抽 蚝油 盐，翻炒均匀，出锅