先将猪肉肥瘦分开切片，蕨菜切段（需要先焯水，因为朋友已经帮我焯过水了），酸小米辣从中间切开。姜切片（我是拍了一下再切），蒜拍一下。

肥肉部分先炼出油（有猪油炒出来更香），如果炼出的油不够多可以再加点花生油。倒入瘦肉翻炒，加入姜、蒜炒香，放入蕨菜和酸小米辣，依次放入料酒、盐、生抽、老抽，大火翻炒，出锅，美味的酸辣蕨菜就做好了。

这样做出来的蕨菜味道特别好，一个人就干掉一盘，根本停不下来。