香菇泡发，切成片待用。葱切成葱花，需要一小把，姜切成姜片，需要三四片。

瘦肉切成丝，加盐、淀粉、少量生抽腌制十分钟。

锅中放油，爆香姜片，然后稍微炒一下香菇，提升香味。

加入鸡汤或者水煮开，我这里用的一半鸡汤一半清水。汤开后放入腌制好的瘦肉丝，中高火煮5分钟。

加入西洋菜（和嫩豆腐），再煮2-3分钟，即可加适量盐和白胡椒粉调味，趁热撒入葱花，可以出锅啦