超市买的处理好的鳝鱼丝，水芹菜切段，黄瓜切丝，大蒜颗颗，姜丝，葱白段，葱绿碎。

锅中烧油，加入一点猪油。

放调料炒香。

把调料推到一边，放鳝鱼丝，不着急翻动，煎到定型再翻拌均匀。

放入水芹菜黄瓜，加入盐，鸡精，生抽，料酒，翻拌均匀。

加开水焖煮一会，水加的多开盖锅盖，水加的少盖着盖子，5-10分钟。关火出锅前放入葱绿，最好是放紫苏，我木有买到紫苏就用葱绿了。

装盘。