腊肉炒儿菜
在ebuy买到了儿菜(也叫负子芥),和所有芥菜类一样,有轻微苦味,但是质地厚实爽脆,凑巧昨天朋友送了块老腊肉,用来炒儿菜简直完美。
用料
儿菜 | 克 |
腊肉 | 块 |
腊肉炒儿菜的做法
儿菜洗好。
儿菜切片,水煮开。
焯40秒,过冷水沥干。这样可以去除苦味。
锅底油8成热,下蒜瓣爆香,下腊肉片,中火至肥肉呈半透明。
下干辣椒翻两下,下焯水过的儿菜片,大火翻炒2分钟,淋一些生抽,翻匀,就可以起锅了。
老腊肉散发醇厚的烟火气,肥腴干香,儿菜爽滑清口,也解去了油腻,一老一新,相得益彰,可口而踏实。