腊肉炒儿菜
在ebuy买到了儿菜（也叫负子芥），和所有芥菜类一样，有轻微苦味，但是质地厚实爽脆，凑巧昨天朋友送了块老腊肉，用来炒儿菜简直完美。
用料
| 儿菜 | 克 |
| 腊肉 | 块 |
腊肉炒儿菜的做法
儿菜洗好。
儿菜切片，水煮开。
焯40秒，过冷水沥干。这样可以去除苦味。
锅底油8成热，下蒜瓣爆香，下腊肉片，中火至肥肉呈半透明。
下干辣椒翻两下，下焯水过的儿菜片，大火翻炒2分钟，淋一些生抽，翻匀，就可以起锅了。
老腊肉散发醇厚的烟火气，肥腴干香，儿菜爽滑清口，也解去了油腻，一老一新，相得益彰，可口而踏实。
| 儿菜 | 克 |
| 腊肉 | 块 |
儿菜洗好。
儿菜切片，水煮开。
焯40秒，过冷水沥干。这样可以去除苦味。
锅底油8成热，下蒜瓣爆香，下腊肉片，中火至肥肉呈半透明。
下干辣椒翻两下，下焯水过的儿菜片，大火翻炒2分钟，淋一些生抽，翻匀，就可以起锅了。
老腊肉散发醇厚的烟火气，肥腴干香，儿菜爽滑清口，也解去了油腻，一老一新，相得益彰，可口而踏实。