这两天儿菜大量上市，买点儿菜回家覆儿菜咸菜。

儿菜买回来，先不要洗，儿菜水分重，整个不容易晒蔫，最好切成厚片。

在菜板上串起来。

用粗一点的线，缝毛衣的粗针串起来。

买了二十斤儿菜，剥下来没剩多少。

挂起来。

有太阳的天气，三四天就晒的差不多了。

这样还不行。

晒蔫，连绳子取下来。

洗干净，用袋子装起来，用洗衣机甩干机甩干，再晒蔫。
晒干收下来。

调味：
放盐巴(盐巴分量不确定，这个看自己口味)
花椒面13克，自己炒，舂的新一代海椒面44克，桂皮粉7克，红糖208克，白酒86克，其中一部分涮坛子，剩下的拌在咸菜中。
桂皮粉是家里正好有，也可放五香粉或小茴香粉。

装坛，使劲压实儿菜，用沙包盖上密封。
今天是2020年，3月7号，记录一下。

贴上标签，记录时间。