肉，切片！

姜、花椒，切碎成粗粒。

青笋，嫩叶洗净切段。

将盐、姜椒末、鸡蛋、淀粉，放入肉片。

一个方向搅打均匀，上劲。

搅匀后静置。静置时间起锅加水，开大火烧至沸腾。

开锅后关小火，一定要小火，也就是不能沸腾。
用筷子将肉片轻轻夹入锅中。

肉片之间要分开，否则会粘一块儿。

肉片全部加入后开中火，至肉片浮起后加入青笋。
我先加笋片，因为比笋叶熟的慢，所以有个先后。

加入笋叶，开锅后即可。

嗯，可以加点小葱花和鸡精。至于滑嫩鲜美的程度，只有吃了才知道哈。???