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【0710】鱼头豆腐汤<302小厨房>

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:55 • 阅读：7941
鱼头豆腐汤是非常家常美味的存在，天凉的时候煮上这一锅，热腾腾香喷喷鲜美无比~~

这次我在最后放入了豌豆尖，简单一烫鲜味更浓~~

用料

鱼头（我用的鰤鱼头）1副
豆腐2块
五花肉碎1小碟
白胡椒粉1勺
广东米酒1杯
盐2勺
葱段、姜片1小碟
豌豆尖（可选）1把

【0710】鱼头豆腐汤<;302小厨房>;的做法

  1. 原料图

    【0710】鱼头豆腐汤<;302小厨房>;的做法 步骤1

  2. 鱼头对半劈开（可请摊贩代劳），之后清洗干净后擦干，表面洒上盐腌渍20min

    【0710】鱼头豆腐汤<;302小厨房>;的做法 步骤2

  3. 锅底放油，放入五花肉碎爆香

    【0710】鱼头豆腐汤<;302小厨房>;的做法 步骤3

  4. 鱼头外表面向下放入锅中，中火煎3min

    【0710】鱼头豆腐汤<;302小厨房>;的做法 步骤4

  5. 之后翻面再煎3min

    【0710】鱼头豆腐汤<;302小厨房>;的做法 步骤5

  6. 煎透后倒入广东米酒

    【0710】鱼头豆腐汤<;302小厨房>;的做法 步骤6

  7. 注意安全~~

    【0710】鱼头豆腐汤<;302小厨房>;的做法 步骤7

  8. 这一步能很好的去除鱼腥味，但不一定需要点着，保持大火即可

    【0710】鱼头豆腐汤<;302小厨房>;的做法 步骤8

  9. 之后加入足量开水、葱姜烧开

    【0710】鱼头豆腐汤<;302小厨房>;的做法 步骤9

  10. 加入白胡椒粉

    【0710】鱼头豆腐汤<;302小厨房>;的做法 步骤10

  11. 保持大火烧20min，直至汤色变乳白

    【0710】鱼头豆腐汤<;302小厨房>;的做法 步骤11

  12. 可以换锅也可以不换锅，将豆腐、鱼头放入

    【0710】鱼头豆腐汤<;302小厨房>;的做法 步骤12

  13. 加入刚才的鱼汤，中小火炖20min即可

    【0710】鱼头豆腐汤<;302小厨房>;的做法 步骤13

  14. 最后可以根据自己的口味加盐调味

    我是关火后把豌豆尖泡入汤中，简单浸泡即可烫熟

    【0710】鱼头豆腐汤<;302小厨房>;的做法 步骤14

  15. 敬请享用~~~

    【0710】鱼头豆腐汤<;302小厨房>;的做法 步骤15

小贴士

1，煮豆腐的时候火力不要太大，会煮散；

2，鱼汤想变白的方式就是大火烧，所以一般推荐第一步用大锅来做，比较容易烧出白汤。
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