一碗清爽的四川抄手
天冷了，豌豆尖出来了，这是四川面条米线抄手最好的搭配。加上新买的小熊绞肉机到了，晚上时间紧，正好做抄手
用料
| 猪肉 | 七两左右 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 豌豆尖 | 150克 |
| 抄手皮 | 7两 |
| 香葱 | 50克 |
| 辣椒油 | 少许 |
| 生抽 | 酌量 |
| 盐 | 少许 |
| 醋 | 少许 |
| 花椒面 | 少许 |
| 猪油 | 少许 |
一碗清爽的四川抄手的做法
洗好的猪肉切成小坨丢入绞肉机
用了二档，大概不到二十秒打成肉馅儿
加入一个鸡蛋和切的很细的香葱末，少许盐和生抽调味
用筷子使劲朝一个方向搅拌，直到所有东西混合均匀
包抄手，什么包法都可以
打调料，加入猪油，生抽，醋，花椒面，香葱，不吃辣就不放辣椒油
煮抄手，先在碗里加入煮抄手的汤小半碗，再舀入抄手，豌豆尖在锅里滚一下夹入碗里，一碗香喷喷的抄手就大功告成
小贴士
拌入肉馅儿里的香葱尽量切细点，这样葱的香味才会充分发散。猪油会让抄手汤底更香，当然如果有骨头汤鸡汤更好，没有加点猪油才好吃。豌豆尖一定不要煮久了，滚汤里一过就好了。有了绞肉机，做抄手非常快，不用到外面买现成的肉馅儿，孩子吃着更放心。如果肉少只放蛋清也行