烤箱预热至180度。南瓜切成小块，淋上少许橄榄油，入烤箱，烤10～15分钟。

同时，继续备菜：小番茄对半切开，甜菜根切成小块，都淋上香醋；洋葱切成细丝；芦笋用手掰掉比较老的根部，切成小段；口蘑切成厚片，撒上干牛至叶碎，同样淋上香醋；然后把这些食材都淋上适量的橄榄油，撒上少许的盐。

南瓜烤过后，不需要取出，把洋葱、口蘑、芦笋、甜菜根，放到烤盘上，继续烤10～15分钟。

烤制的同时，把菠菜宽意面煮熟，过凉水，沥干，加一点点酱油拌均。

把牛油果对半切开。

挖出果肉，压成泥，淋上柠檬汁，撒上盐和辣椒粉，搅拌均匀。在把罐头小扁豆盛在小碗中，加入新鲜香芹碎、蒜泥和孜然粉，一点点盐搅拌均匀。

把芝麻菜洗净沥干，分成两份，分别放在盘子的底部，淋上少许橄榄油和香醋。

蔬菜烤好后取出。

组装在盘子中，别忘记放上山核桃。留几片芝麻菜，点缀在上面即可。

是不是新鲜清爽又好吃呢?

菠菜宽意面就是中间这个绿色的～大家根据实际情况自己替换食材即可～我只提供吃饭的灵感～不一定完全按照我的食谱和方法哦～??