芦蒿炒肉丝
芦蒿是南方生长在水里的一种野菜,有着一股让人无法抗拒的清香,无论炒肉丝,或是炒香干,或是清炒都相当味美。有一次我在百盛的超市里发现过,欣喜地买回来,却发现不是那个味道,于是,每每有人从江南来,问我需要什么,我开口准是“芦蒿”。
用料
芦蒿 | 适量 |
猪肉 | 适量 |
葱 | 少许 |
姜 | 少许 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
糖 | 少许 |
生粉 | 少许 |
芦蒿炒肉丝的做法
芦蒿去叶、掐成长段,肉切丝,葱姜切丝
将肉丝用盐,鸡精、糖、生粉抓匀,腌十分钟
锅内放油,将芦蒿放入快速翻炒至色泽成翠绿,放少许盐,炒匀起锅备用
锅内放油,放入腌好的肉丝,炒至变色后,放入做法(三)的芦蒿,炒匀起锅即成