芦蒿买野生带红色茎的，摘去叶子和老根。

洗净后加一勺盐

用手抓匀备用

臭干买好点的

洗净切丝

带肥肉丝化冻洗干净控水

热锅冷油下肉丝炒至发白色

加入臭干翻炒片刻后盛出。干子都是熟的，不用过久。

锅中如果油很多可以直接下芦蒿翻炒。否则可以略补一些油。芦蒿变绿后加入肉丝臭干。

稍微炒一下后加一勺盐，注意。下一步是本菜的灵魂，加一勺糖！！！！南京人的芦蒿一定是加糖的。

起锅