蒌蒿是生于水边的野草，粗如笔管，生狭小的长叶，初生二寸来高。别名极多，水艾、藜蒿、芦蒿、泥蒿，我家乡的老人常称其为蒿苔子，化痰，清肺。

我小时候是不情愿吃这蒿苔子的，最讨厌的便是味重的蔬菜，芹菜、香椿、韭菜。母亲总说是因为我没有长到足够大的缘故，不懂得其特有的清香。奇妙的是，人的口味真的会改变，慢慢的竟也嚼出汪曾祺所说的“极清香“的滋味来，食时如同坐在河边闻到新涨的春水的气味。

蒌蒿的做法有很多，寻常的不过素炒，炒腊肉，炒香干等都家里常吃的。