芦蒿鸡丁
芦蒿春天吃最嫩了，一查芦蒿都说要配香干，家里正好有鸡胸，就白汁炒来试试，没想到很成功，特别香。
第一次写菜谱，多多包涵哦。
第一次写菜谱，多多包涵哦。
用料
| 芦蒿 | 一把 |
| 鸡胸 | 一整块 |
| 植物油 | 3小勺 |
| 盐 | 半勺 |
| 白胡椒粉 | 一小勺 |
| 葱末 | 适量（我个人觉得葱多一点，炒菜更香，是和广东大厨学的。） |
| 花椒粒 | 2-3粒 |
芦蒿鸡丁的做法
1.芦蒿切小段。
2.鸡胸切小块后，变鸡丁
3.鸡丁加料酒腌制10分钟，之后加少量淀粉，抓匀。（省事的话可以加适量：嫩肉粉，效果一样）
4.炒菜：锅烧热，放油（我一直坚持热锅凉油，真的很重要）；下2-3粒花椒烧5秒左右；再下葱末煸出葱香后；下鸡丁，炒至变白（全部变白基本就熟了）；下芦蒿翻炒两下；放盐和胡椒粉；翻炒6、7下至芦蒿颜色变深一点，关火出锅即可。
小贴士
绿菜不宜炒太久，下锅翻炒两下就熟；炒久了容易老、容易滥，口感会很差。