戲食記--芋泥酥蛙
蛙声篱落下,草色户庭间。
用料
| 荔浦芋頭 | 半個 |
| 牛奶 | 半杯 |
| 淡奶油 | 兩勺 |
| 牛蛙 | 兩隻 |
| 蟲草花 | 一把 |
| 穿心蓮 | 適量 |
戲食記--芋泥酥蛙的做法
芋頭蒸熟，溫涼後加牛奶、淡奶油打泥，灌入裱花袋，擠壓與餐盤作裝飾。
牛蛙卸開，蔥薑、花雕、魚露醃製一晚。
沾蛋液，滾麵包糠，平鍋慢火，加三勺三文魚油，煎至焦酥。
蟲草花汆燙，與穿心蓮共乘一盤。
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| 荔浦芋頭 | 半個 |
| 牛奶 | 半杯 |
| 淡奶油 | 兩勺 |
| 牛蛙 | 兩隻 |
| 蟲草花 | 一把 |
| 穿心蓮 | 適量 |
芋頭蒸熟，溫涼後加牛奶、淡奶油打泥，灌入裱花袋，擠壓與餐盤作裝飾。
牛蛙卸開，蔥薑、花雕、魚露醃製一晚。
沾蛋液，滾麵包糠，平鍋慢火，加三勺三文魚油，煎至焦酥。
蟲草花汆燙，與穿心蓮共乘一盤。