又鲜又嫩的苋菜
30多年前，妈妈教的方法，简单易学。
这道菜比较忠于食材的原味，但是依然很鲜美。这些年我们家一直这样做。
在需要少油的今天，这道菜显得非常时髦?
记录下这个菜谱，一是聊表对妈妈的怀念之情，二是对下厨房平台的感谢?
这道菜比较忠于食材的原味，但是依然很鲜美。这些年我们家一直这样做。
在需要少油的今天，这道菜显得非常时髦?
记录下这个菜谱，一是聊表对妈妈的怀念之情，二是对下厨房平台的感谢?
用料
| 苋菜（也叫米苋） | 1把 |
| 盐 | 少许 |
| 蒜头 | 3-5瓣 |
| 油 | 少许 |
| 糖（增鲜，不喜欢的可以不用） | 少许 |
| 蚝油（我喜欢，女儿不喜欢） | 适量 |
| 开水（视菜量而定，能没过菜就可以） | 半锅 |
又鲜又嫩的苋菜的做法
苋菜摘好洗净备用（我从小就喜欢红包苋菜，原因是菜汤是红色的?汤拌饭就能吃下一碗饭）
蒜头3-5瓣剥干净备用
准备一锅开水，加少量盐入水（沸水中加盐会出现爆沸现象，注意防烫伤）
苋菜和蒜头一起入沸水。用双筷子翻拌，将水里烫瘪的翻到上面，苋菜体积快速减小。
水再次沸腾后，加盖中火3分钟。
3分钟后的样子
捞出苋菜，稍微沥干些水份
加盐、加油（也可以加少许蚝油，但是我女儿只要加油盐就好?）
翻拌均匀即可拍照嘚瑟。然后就可以开始享用了。
