食谱-究极番茄奶油面-弓削啓太
食谱来自2019世界意面冠军弓削啓太chef，名字是chef起的。
图片里的意面种类和用量较原方有所不同，请以文字描述为准。
图片里的意面种类和用量较原方有所不同，请以文字描述为准。
用料
| 意面（linguine） | 160g |
| 煮意面用水 | 1500ml |
| 煮意面用盐 | 15g（水重1%） |
| 番茄 | 300g |
| 带骨鸡腿 | 350g |
| 鸡腿腌制用盐 | 4.2g（鸡腿重量的1.2%） |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 热水 | 360ml |
| 淡奶油 | 80ml |
| 白葡萄酒醋（可用谷物醋，果醋替代） | 30ml |
| 帕玛森芝士 | 5g |
| 干牛至（可省略，披萨草） | 2小勺 |
| 初榨橄榄油 | 15ml |
| 初榨橄榄油（增香用） | 2小勺 |
| 欧芹碎（装饰用） | 少许 |
食谱-究极番茄奶油面-弓削啓太的做法
番茄四等分切开，取其中1/4切2cm左右的丁备用
大蒜拍碎，鸡腿从关节处切开后对半切开，抹上腌制用盐腌制10分钟
锅里加入初榨橄榄油，大火热到冒烟鸡皮朝下放入鸡腿（入锅后不可移动）
一直煎到鸡皮微焦，翻面加入白葡萄酒醋（可用谷物醋，果醋替代），再加热两分钟去除多余的酸味
锅里加入三块切成1/4的番茄和大蒜，煎到番茄表皮微焦
锅中加热水后把番茄拍碎，盖上盖子中火煮15分钟
揭开锅盖倒入淡奶油，加干牛至（可省略），中火煮15分钟到汤汁粘稠
同步烧一锅开水，加入煮意面用的盐，意面比包装袋推荐时间少煮30秒捞出
把意面加入酱汁里搅拌均匀，加适量煮意面汁小火把意面煮到喜欢的硬度
加入剩下的蕃茄丁和帕玛森芝士，关火
加两小勺初榨橄榄油，搅拌均匀装盘后撒上欧芹碎即可
小贴士
严格按方子准备煮意面用盐和腌制鸡腿用盐的情况下，不需要再加额外的盐。
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