但是受限于家里烤箱的温度，很多朋友在家自己做的时候，口感总是不如披萨店的好吃。这也是难免的，正宗的披萨炉温度在400度左右，但是家里烤箱的温度通常在250度左右，无法让饼皮中的水分充分的蒸发。所以让我们自己烤的披萨，总是湿乎乎的，口感大大打了折扣。

但是没有关系，用我今天的方法可以让你烤出的披萨，跟店里的口感一样。

需要准备的材料主要就是面粉，家里普通的面粉就可以，我其实还掺杂了一些全麦面粉。绝对不建议你用市售现成的披萨饼底，那样做出来的披萨饼真的非常难吃。尝试过的都知道！

马苏里拉奶酪，这个不能少，超市一般都有卖的，使用前放在室温回软。没有它披萨就不能拉丝了。

番茄酱，我用的是罗勒风味的番茄酱，你也可以用市售的意大利面的酱，如果没有，也可以用普通的番茄酱加盐加披萨草。如果没有披萨草，直接加盐也可以，但是会欠缺一些异域的风味。无论怎样，都不建议你用新鲜的西红柿自己做酱，因为新鲜的番茄很难做出浓郁的味道来。

其他就很随意了，喜欢吃什么就用什么，通常我们会用洋葱、青椒和口蘑，再搭配一些香肠，培根什么的主要是比较方便。

面粉我用了450克和两勺的酵母。加了500毫升的温水。

这种比例的面团注定是非常非常软的，就不要用手和面了，拿两根筷子搅和到没有干粉就可以了。盖上保鲜膜你可以放到烤箱里，30度恒温发酵。时间大概半个小时。

像图中这样明显膨胀，并且有大量的气泡就可以了，放上两大勺的橄榄油，没有的话玉米油也可以，加上大概一勺的盐。

这回就必须下手了，把手上沾点油，轻轻地从四周，把面拽起来按倒中间，反复的按压把油和到面里就倒到案板上。

此时面团的状态还是非常粘手，不要用力去活面，会粘手到你怀疑人生的。

这个时候要用大量的干面粉，撒在面团的表面，然后像盖被子一样，轻轻的从旁边把面抻起来按到上面，粘手的话就撒面粉。只需要记住，千万不要用力的活面，重复上面的操作，面团粘手了就撒面粉。只需要保证面团的表面干燥就可以。

如此反复个几十下，就能逐渐成团了。此时面团的内部还是非常的湿润粘手。不过没有关系，不用管他。

把面团分成四份，刀口的部分还是撒面粉，大概搓成一个团，盖上保鲜膜，让它休息十分钟松弛。

时间到，不要在揉面了。撒一点干面粉，顺势用擀面杖擀成一个大概的圆形。不用过分追求形状，因为面团还是非常的软，我们可以放到锅里后再调整。

我用的是电饼铛，预热后洒一点油，在锅内涂抹均匀。

把面饼小心翼翼的放在锅内，用手沿着锅边把面吐饼整理成圆形。用叉子在中间打上孔，防止烙饼的时候变形。

底面烙成金黄色后翻面

把两面都烙熟，略显金黄色就好。

这样处理过的面饼，在烤箱内会加快成熟的速度就不会有软塌塌的感觉了。

饼胚做完，剩下的就交给孩子们吧，从现在开始就是孩子们的欢乐时光了～

先在饼底涂抹一层番茄酱，用勺背转圈慢慢铺均匀。这个时候可以再撒上一些披萨草。增加披萨的风味。

然后撒上一层厚厚的马苏里拉奶酪。

在奶酪上铺上自己喜欢的蔬菜和肉片。

最后再撒上一层薄薄的马苏里拉奶酪，如果有车打芝士也可以撒上一些，增加奶酪的香味。

烘烤有个小技巧，首先要预热大概十分钟。温度调到最高就好。通常烤制会用到披萨石，但是一般家庭都不会有的，我会把烤盘倒过来，放在烤箱中一起预热。而且这样烤披萨时取放的时候会更方便。

烤之前我会在饼底垫上一层烘焙纸，防止烤好后，饼底跟托盘粘在一起。烘烤时间大概五六分钟，尽量让披萨靠近烤箱顶部的发热管，尽可能弥补我们烤箱的先天不足。

烘烤的时候时刻观察披萨的上色情况，最后一分钟，建议用烤箱的炙烤功能，如果没有也无所谓，就看着披萨表面的上色情况，因为上色跟烤焦就那短短一下的时间。只要注意观察，一般问题都不大。

娃儿们在世界各地吃过不少的披萨，吃完第一角后告诉我，还是在家自己做的最好吃?