提前准备好食物，料酒，生抽，咸盐提前放碗里备用

冷锅倒油，油温上升后倒入葱姜蒜，花椒大料，炝出香味

倒入提前准备好的料酒生抽，在倒入一碗温水

接着放入准备好的刀鱼段。大火烧开。

转小火焖8分钟左右。根据情况，不要烤干汤汁

放入茼蒿段，继续盖锅盖，小火焖

两分钟后关火。盛盘上桌

鲜美的鱼加上茼蒿的香味，融为一体。一道鲜美的炖刀鱼就做好了。