买的是鲈鱼?，提前收拾好，双侧划几刀，便于腌制更入味

加入盐，黑胡椒，料酒，葱姜段腌制几小时

?双面都要抹匀哦～

准备配菜，这里可以随意点，家里有啥放啥，我准备的是莴笋，藕片，芹菜，莴笋叶，外加豆皮～

煎鱼阶段，锅里放油，热锅凉油，鱼下锅煎至定型即可。

锅底放配菜，和葱姜蒜，把鱼摆放好～

这里是我自己的额外秘制配方：锅底放2勺黄豆酱，加入少许烧烤料粉～??

准备酱汁：郫县豆瓣酱，葱末，蒜末，麻椒，花椒，八角，干辣椒，姜粉。这里我用姜粉代替姜，姜末太小不易识别容易影响口感??

调一个酱汁：蚝油2勺，生抽3勺，糖适量，醋1勺，烧烤料粉1勺，搅拌均匀，待用。

起锅，放油，油热后，加入3勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放入花椒，麻椒，八角，葱末，蒜末，姜粉，干辣椒。煸香后，倒入调好酱汁，根据烤锅需要水位，加入适量开水，中火慢煮3min。

将煮好的秘制烤鱼酱汁倒入烤鱼中。

放上香菜和剩余配菜～啊，不要忘记同步要煮上大白米饭?～烤鱼的必备哦～

我用的是摩飞多功能锅，大火盖盖子煮5-10min～就可以享受美味啦～