蒜苔洗干净，切成2段

锅里水烧开，水量多一点，因为蒜苔有点长。煮3分钟左右捞出来放在一个干净的容器里凉凉，一般餐厅都是直接入凉水里极速凉下来，保存翠绿，也是为了出菜快，（一般餐厅应该没有那么多凉白开给大家的菜过冷河吧）我们自己吃的就不用那么着急了，能不用碰到凉水就尽力避免吧，我家所有的凉菜都不会过冷河。

用手撕成细丝，不用太纠结一根蒜苔撕多少根，4根以上就行啦。放盐和香油，拌均匀就可以装盘。

表面撒一些熟芝麻增加香味。