大口吃的胶东小炒 海鲜的内陆吃法 无虾酱 蒜苔鱿鱼丁
今天去超市,到了水产品区,小朋友说想吃我做的鱿鱼蒜苔,其实就是今天的不是胶东小炒的小炒。
用料
鸡蛋 | 2个 |
蒜苔 | 半把 |
鱿鱼(可用虾、八带代替) | 1只 |
黄豆酱 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒(可用啤酒代替) | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 适量 |
大口吃的胶东小炒 海鲜的内陆吃法 无虾酱 蒜苔鱿鱼丁的做法
鱿鱼洗净撕去黑皮。眼睛部位不好去。暂时不去。
水烧开放入鱿鱼,放入少许料酒,开锅捞出,过凉水冲洗干净(眼睛部分的黑色很容易就去掉了)
蒜苔切丁,鱿鱼切丁(忘拍图了)
油热锅,炒鸡蛋(炒散)
鸡蛋盛出备用。
油热锅,放入鱿鱼丁,煸炒至无水分。
放入一勺黄豆酱一勺蚝油(没有黄豆酱可以放酱油)一勺料酒
继续翻炒均匀,放入适量胡椒粉。
放入蒜苔丁,如果不去不粘锅,炒鱿鱼的过程中会有糊底的情况,一定不要把糊的铲掉。平摊开蒜苔丁10几秒种,蒜苔断生。
放入鸡蛋,翻炒均匀。放入适量盐,尝尝味道。
出锅。
摆盘
卷饼吃
小贴士
焯过的鱿鱼一定要过冷水,要不鱿鱼不劲道