五花肉洗干净切1～2毫米的薄片

蒜苔洗干净切3～5厘米的段

蒜头拍碎备用

大火起锅（后续除了调味的时候关小火，其余时间全程大火），烧至冒白烟（不粘锅不需要）。


倒入适量食用油润锅，然后放入五花肉煸炒至微黄出油，放入蒜头炒香，再倒一勺生抽把五花肉炒香

倒入蒜苔，大火翻炒，这时锅会比较干，要倒入少量白开水，炒至断生（中间如果锅干了，就再倒入少量白开水，我炒的过程大概加2～3次白开水）。

关小火调味，加入少量盐和适量的孜然，如果喜欢辣的可以再加点辣椒面。再开大火炒半分钟炒香即可出锅

成品图