佛卡恰
一直特别喜欢欧式面包,现在又被集美貌与美味一体的佛卡恰吸引。佛卡恰其实就是意大利人的家常面包,也有国人管它叫意大利的葱油饼,倒是满形象的,那尝试做一下吧
用料
高筋面粉300 | 克 |
迷迭香1 | 根 |
水260 | 克 |
大蒜两瓣 | 瓣 |
海盐6 | 克 |
酵母4 | 克 |
糖10 | 克 |
小番茄 | 六七个 |
黑橄榄 | 六七个颗 |
黑胡椒碎适量 | |
橄榄油20毫升 | 勺 |
披萨草少许 |
佛卡恰的做法
300克高筋粉,5克盐,10克糖,一小撮披萨草,4克干酵母混合均匀,用260克常温水调至无干粉后盖好醒发30分钟,然后做四面拉抻,使其产生筋性,如此反复三次,盖好醒发一个小时。
醒发至一倍大,这个时候用20毫升橄榄油小火把洋葱、小番茄、蒜末、迷迭香一起炒香,至番茄皮褶皱关火放凉
烤盘里入放凉的洋葱油,把烤盘四周涂匀
醒发好的面团倒入烤盘,用手轻轻铺开,翻面,使其两面都沾上洋葱油,然后盖上盖子让面团再松弛十分钟
用手指在面饼上一边戳洞一边整形至烤盘大小,然后撒一层海盐、黑胡椒碎和香草碎,再按照自己的想法铺上切好的黑橄榄、油浸小番茄和迷迭香等各种蔬菜,最后把剩下的洋葱油倒在上面。
烤箱200度提前预热好,放入烤盘烤20分钟,再把烤箱上面的温度调高到230度烤5--10分钟,是其表面上色即可出炉
烤出来的成品是这样的,每个人可以充分发挥自己的想象力,做出一张只属于自己的佛卡恰
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