豪华海鲜披萨
给孩子做的早餐。
用料
披萨面团(70克一个,大概14个左右) | |
糖 | 50克 |
盐 | 3-5克 |
金像A高筋面粉 | 500克 |
2个鸡蛋加牛奶 | (380-400)克 |
黄油 | 50克 |
酵母 | 10克 |
披萨材料: | |
培根 | 14片 |
鱿鱼须(没缩水的) | 650克 |
虾仁(没缩水的) | 350克 |
美式杂菜(玉米青豆啥的) | 280克 |
披萨酱: | |
西红柿碎 | 500克 |
洋葱碎 | 150克 |
黄油 | 40克 |
盐 | 5克 |
番茄酱 | 50克 |
牛肉沫 | 100-250克(可不放) |
糖 | 5克 |
黑胡椒沫 | 3-5克 |
披萨草 | 2克 |
罗勒 | 2-5克 |
生抽 | 5克 |
玉米淀粉 | 3克(可不放) |
蒜沫 | 10瓣(可不放) |
豪华海鲜披萨的做法
(忘记拍照了)黄油融化,放蒜沫、洋葱沫,炒至水份收干,香味出来微黄,再放西红柿碎,洋葱碎炒出汁水,然后继续翻炒收汁到粘稠,加入披萨酱其它材料混合均匀,出锅冷却备用。
做披萨面团,先把糖,盐,面粉,酵母,牛奶,鸡蛋混合均匀,打面到粗膜,面团加入软化黄油,打到完全扩展状态,放入28度,85-90%湿度发酵箱进行1发。
发到2.5倍大(手指戳洞,缓慢回弹),拿出来分割整形,擀成饼状放进纸膜,扎眼,放35-38度,湿度85的发酵箱进行2发,发到2倍大。
发好后,涂披萨酱
铺上培根片,撒点马苏里拉
把洗干净绰水过的虾仁和鱿鱼须放上去
撒美式杂菜(就是青豆,玉米粒啥的)超市冻货区有卖。
撒马苏里拉芝士,挤沙拉酱(口味淡的,一定不要挤我这么密集),番茄酱。
180度烤箱预热,烤20-25分钟(温度和时间要根据每个烤箱差异,自己调整)。最后几分钟,看到周围面团上色,表面芝士微微发黄,即可出炉!