面团揉光即可，没有太多要求，然后冷藏发酵。时间容许的话可以冷藏发到2天，然后拿出来回温2小时。
没时间室温发到2倍大。
一定要密封发酵！

今天这个披萨比较大，所以弄三个口味。
?黑椒鸡腿虾，用普通的马苏里拉和披萨酱。
?啤梨和蓝纹芝士，普通马苏里拉，沙拉酱。
?香蕉菠萝，盐水浸泡的新鲜马苏里拉奶酪，炼乳

最后一些帕马森刨丝，撒上增加芝士香气。

小心取出面团，无需排气，开始整形。
先用手指肚戳一个圆饼，外面一圈稍高

渐渐扩大，注意薄厚均匀。

然后用手掌把面饼撑开，右手略大幅度，左手小幅度。撑一次将面饼转一下。

面饼薄薄刷一层油(橄榄油最好)，防止饼皮变湿。然后刷上酱，这里是披萨酱，沙拉酱，炼乳。

堆料

烤箱最高温，预热，烤到表面上色。
我用的石板，需要预热30-60分钟，烤制只要10分钟。一般烤箱可能要15-20分钟。