把洗净的平菇死开挤干水，青椒切丝备用，葱花备用

淀粉加水搅拌成水淀粉备用

锅中加油烧热放入葱花，翻炒两下后倒入备好的平菇，加适量酱油、盐继续翻炒，出汤后加入青椒翻炒几下，加入备好的水淀粉，翻炒直至水淀粉成功收汤

关火装盘，一盘香喷喷的素炒平菇出炉了