平菇洗干净，用手撕成条状。

冷水煮开，倒入平菇，煮2分钟。捞出放到冷水中1分钟，再捞出沥水，用手挤干水份备用。

磕两个鸡蛋。

煎成块状备用。

大葱一根，斜着切成大片儿，蒜切片，姜切丝。

锅中倒入少许食用油，烧热，放入蒜片姜丝炒出香味。

倒入平菇，加入大葱。

加入生抽1勺，蚝油1勺，大火翻炒1分钟。可以加点清水防止干锅。

倒入鸡蛋，加入少许盐，继续大火翻炒1分钟，关火。

盛盘儿～