平菇撕小朵，洗净后沥干水份。

肉切薄片，用适量盐和淀粉、水抓匀腌制。葱切段，姜蒜切片，泡椒横切一刀。

热油下葱姜蒜泡椒，炒香。

下肉片翻炒片刻。

倒入平菇翻炒，放适量盐调味。

然后加一点点水（1/5饭碗的水量），盖锅焖煮几分钟。

待平菇煮熟后，大火收汁装盘。