蘑菇去老根洗净。

撕丝挤去水份。

蘑菇丝放入六成热的油中中小火不断翻炒，慢慢将水分炒出。

不断翻炒。

水分满满炸去。

成淡金黄色即可。

蘑菇丝捞出，炸蘑菇的油剩一点底油其余盛出待用。

开中小火底油中加生抽、白糖放入炸好的蘑菇丝翻炒均匀即可出锅，此步骤喜欢辣的可以加入小米辣圈，也可以放入白芝麻。

炸好的蘑菇油很香，可以留作炒菜用，我炸了些馒头片。