油麦菜洗净，去除根部，切段，段长3cm左右。

一小把蟹味菇，洗净控干水，大只的用手撕一下

热锅冷油，下蟹味菇，翻炒至出水，加少许盐、少许老抽、少许黑胡椒粉，翻炒至菇变软，加入油麦菜。

翻炒至油麦菜塌架，加入蒜碎，翻炒均匀，待油麦菜颜色变深油亮亮的，就可以关火了。

装盘，很香，一道既健康又不会寡淡的素菜小炒。