草菇洗干净切开两瓣。

烧滚热水，焯水30秒捞起用冷水冲洗后沥水备用。

瘦肉切片用盐，糖，酱油，蚝油，淀粉腌制15分钟。

热锅下油，调小火，下剁碎的蒜瓣，小火慢慢炸香，倒入腌制过的瘦肉，铺平，直到变色，再翻面。

炒至瘦肉完全变色，加入草菇翻炒，加入一勺蚝油，少许糖，盐调味，勾芡上碟。

撒上葱花。下饭一流。