单个香菇竖切三块；葱花葱白分开切长段儿；姜切片儿；肉切片儿，放入淀粉，倒入稍许生抽，撒稍许黑胡椒，倒入点儿料酒，放置五分钟；芦笋切段儿，开水中放入点儿盐，几滴油，焯熟，过凉水。

锅烧热，倒入稍许油，油热放入姜片和葱白炒香后放入肉片炒熟。

肉片变色后放入草菇翻炒，翻炒中如果太干可以放入一点儿开水。草菇颜色由白色转深后，稍微炒一会儿后放入芦笋和葱花。撒稍许盐，更少儿一点儿糖，稍稍翻炒起锅。