在我们家乡，这种叫冬笋，只有那种毛竹笋我们才叫春笋。

把笋外壳剥掉，底部老的那些削掉。

竹笋切片再切丝。然后放入锅中，加水煮开后再煮4分钟。捞出，过两遍清水，然后再用清水浸泡4小时以上。

来自家里的腊肉一块，香肠1根。

锅里放水漫过腊肉，把水烧开后再煮8分钟。放入腊肠，继续煮3分钟。捞出放凉。

腊肉切薄片。看起来很肥，切薄片特别好看。腊肠不用切特别薄。另外切多点姜丝。

这腊肉是不是很漂亮？最关键的是它不咸。哈哈，难得家里人有一次做出来的腊肉不咸的。

热锅下一点油，放入姜丝煸香，再倒入腊肠腊肉，小火慢慢煸出一点油。太干的话可以放一点清水煮一下，那样子煮出来的腊肉不会太硬。如果你家腊肉不是很咸的话，加入半勺生抽一起煸香。

倒入沥干水的笋丝，翻炒均匀。试一下味道，不够味可以加一点点盐调味。

腊肠腊肉香而不腻，竹笋吃起来爽脆又有腊味香～是这春天的味道。