姜葱汁做法：碗里放入冷水30克、葱花20克和姜丝10克，静置15分钟，滤出姜葱汁，葱花和姜片丢掉。

将虾肉、豆腐、姜葱水、蛋白、酒、木薯粉和盐放入主锅，以20 秒/速度 3.5混合。
或用刀背剁成虾茸，再加入调料筷子顺时针方向搅拌混合。
放入碗中覆盖保鲜膜冰箱冷藏1个小时后使用。

准备好小碗模具（用小的酱油碟也可以）模具刷油，虾滑装入裱花袋，没裱花袋可以用保鲜袋，青豆选小一点的洗净备用。

松茸加少量水泡发，松茸水过滤和松茸一起倒入主锅，加入洗净切大块猪蹍肉，再加入适量水，总水量500克。45分钟/100度/反转小勺烹煮。
或用砂锅大火烧开撇去浮沫，小火炖1个半小时。

虾滑挤入抹油模具。

用沾水勺子压平，不沾水会粘底。

表面抹平的虾滑。

嵌入青豆。

小美炖汤同时可以蒸虾滑，温度开到V，上汽后蒸10-12分钟/反转小勺。
或用蒸锅大火烧开水，上汽后蒸10-12分钟。

葱取葱青连同去头去尾竹笙开水烫一下，葱在竹笙中间捆一圈。

剪掉多余葱叶，反转。

煮好的汤加盐调味，过滤掉杂质和油，再加入主锅，把竹笙放入5分钟/100度/反转小勺烹煮。
或用小锅烧开转小火加入竹笙煮熟。

把蒸熟的虾滑莲蓬和竹笙放入碗里，再慢慢注入汤汁。

汤汁有杂质需要再次过滤。

可以加一点胡椒粉，趁热享用。