蟹味菇掰小块洗净。

轻轻捏一捏，去掉多余的水分。

锅中油烧热，放入蟹味菇和少许盐，炒到开始变软出水。

盛出来备用。

鸡蛋打散。

玉米淀粉加少量水搅匀。

切一些葱花。

将水淀粉、蛋液、葱花、黑胡椒粉和盐混合搅匀。

放入蟹味菇混合均匀。

锅中油烧热至冒烟，倒入蛋液，转小火。

用铲子轻推，翻炒幅度不要太大。鸡蛋刚凝固就关火，以免变老。

盛出装盘。