海鲜菇洗净，去根儿，一切两端，焯水沥干水份，备用

鸡肉切片，用生抽酱油，黑胡椒粉，淀粉，玉米油抓匀，腌制十分钟，炒熟备用。

调配料汁：蚝油，生抽，香油，淀粉，水，鸡精，糖拌匀，备用。

起锅烧油，葱姜蒜炝锅，下入海鲜锅爆炒，加入青椒丝，最后加入备好的料汁，翻炒，最后放入香菜，出锅。