海鲜菇洗净焯水，凉水过一遍，捞出挤水放进无油锅，小火翻炒，目的出水汽，防止下油的时候迸溅

当蘑菇刚刚开始粘锅，证明水汽去的差不多了，下油翻拌一下，保证每根蘑菇都裹上油，中小火煎至金黄，这个过程需要有耐心

加生抽，这时候容易糊锅，提前准备的水也马上下锅，再加入糖、蚝油、蒜末，开大伙收汁，下入盐和黑胡椒粉就可以出锅了。