芦笋去掉老的部分，洗净切段。

菇类去头洗净晾干水。

锅里烧开水，倒入一点油，盐，把芦笋放入锅中灼水，稍微的煮一下，芦笋变色后捞出并冲凉水，保持芦笋翠绿。

锅洗净后烧热放油，加入蟹味菇翻炒片刻，把芦笋也放进来一起翻炒，加盐，鸡精调味，再炒均匀即可。