油烧热，放入去头洗好的蟹味菇干煸，蟹味菇最好用厨房纸把水分吸干，不然容易喷。我没有提前用水抄过，麻嘛说菌类过水营养流失比较严重。安全起见，可以煮久一点。

蟹味菇煸出水分后，加入适量的盐和酱油，再加些水煮沸。因为这是一道一个人吃的菜，加点水，盐少点，既能当汤又能做菜！

加如切碎的红椒。喜辣的朋友可以多加点辣椒，很开胃〜我加的辣椒不太辣，增色用。

火关小，放入加少许盐打好的鸡蛋，静置30秒后稍微翻动一下。

鸡蛋熟后，加入小葱。可以撒点白胡椒粉增味。搞定！