蟹味菇洗干净后，控干水分，锅内少许油烧热后，放入蟹味菇煸炒。

蟹味菇炒的过程中会出水，不用着急，炒到水快收干时，加入少许盐，盛出来待用。

两个鸡蛋敲碎，加入少许盐，少许黑胡椒，少许葱花，玉米淀粉用清水化开加入鸡蛋液中，混合均匀，蟹味菇也加入。

锅烧热后加入正常炒菜用量的油，油烧热后倒入上一步混合好的液体，蛋液稍微凝固后，用筷子画圈圈拌炒。

鸡蛋都凝固后就可以盛出装盘了。