花菇去根，洗净，葱洗净，蒜剥皮。

挑花菇或者香菇，都挑这种头大腿粗的，这种褶子没开，肉更厚。

就是上边两个花菇头的对比，上边的就比下边的好吃。

花菇切片，蒜切片，葱切花，水淀粉加半碗水勾芡。

锅里放油，油热放蒜片。

炒出蒜香放蘑菇，蘑菇自己会出很多水，不用另外加水。

加蚝油，酱油，一丢丢盐跟白糖，再把勾芡水倒进去。

翻炒到蘑菇变色，炒熟。

出锅前放葱花，翻炒出锅。