花菇海参扣鹅掌
这个菜宴客既简单又体面
用料
| 鹅掌 | 6只 |
| 海参 | 随意 |
| 花菇 | 8朵 |
| 蚝豉 | 约18只 |
| 发菜（可不放） | 随意 |
| 鲍汁 | 约半碗 |
| 盐 | 一点点 |
| 酱油 | 适量 |
| 油 | 适量 |
花菇海参扣鹅掌的做法
海参提前发好，弄干净内脏，那个花菇如果是宴客，就不要切开整个更好看，我这个花菇太大了，随便切?蚝豉买没榨过蚝油的才鲜哦
热锅放油，把已经焯过水的鹅掌炒香，再放一点盐，再炒一下
倒进海参和花菇、蚝豉，继续翻炒
然后倒进水能淹盖所有材料，盖上盖子焖至鹅掌软熟
再倒进鲍鱼汁翻匀，盖上盖子焖至合适的汁，放入发菜，煮两分钟后，放点酱油调至合适的咸度（我买的是凤球麦牌子的鲍鱼汁，这个汁有点稠，倒进去自然成芡）
小贴士
这一次因为没买到鹅掌，用了鸭掌，味道也差不多?，花菇可以不用切，整个更体面，如果没有海参，也可以不放，海参可以根据自己喜欢的Q弹度，可以后放不用煮那么久，土豪还可以放些花胶一起焖煮