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牛肝菌仔骨米粉

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:10 • 阅读：7914
黑牛肝菌营养丰富，含有大量蛋白质和多种氨基酸，具有防癌 止咳 补气等功效，是减肥食用菌，对高血压，高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。

用料

原材料：
鲜牛肝菌1朵
牛仔骨1根
姜6片
蒜4瓣
小油菜适量
米粉适量
调味料：
花椒若干粒
盐适量
料酒2勺

牛肝菌仔骨米粉的做法

  1. 牛仔骨斩块，凉水泡血水1小时。

    牛肝菌仔骨米粉的做法 步骤1

  2. 冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水。

    牛肝菌仔骨米粉的做法 步骤2

  3. 洗净牛仔骨血沫。

    牛肝菌仔骨米粉的做法 步骤3

  4. 牛肝菌洗净，去蒂，切厚片。

    牛肝菌仔骨米粉的做法 步骤4

  5. 焯水5分钟。

    牛肝菌仔骨米粉的做法 步骤5

  6. 所有食材入高压锅，加入足量水。调味料放入花椒。
    高压锅上气后，转小火压40分钟。

    牛肝菌仔骨米粉的做法 步骤6

  7. 米粉提前冷水泡软。

    牛肝菌仔骨米粉的做法 步骤7

  8. 过滤仔骨汤，转入汤锅。

    牛肝菌仔骨米粉的做法 步骤8

  9. 仔骨汤烧开，下入米粉和盐。

    牛肝菌仔骨米粉的做法 步骤9

  10. 最后下入油菜，待菜烫熟。

    牛肝菌仔骨米粉的做法 步骤10

  11. 出锅，撒点葱花，开饭！

    牛肝菌仔骨米粉的做法 步骤11

小贴士

1. 牛仔骨凉水泡血水可以去腥。
2. 牛肝菌有微毒，熟透可以去除，焯水也可去草酸。
3. 大蒜有解毒消炎的作用，同时可以更好激发牛肝菌的鲜味。
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