牛肝菌仔骨米粉
黑牛肝菌营养丰富，含有大量蛋白质和多种氨基酸，具有防癌 止咳 补气等功效，是减肥食用菌，对高血压，高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。
用料
| 原材料： | |
| 鲜牛肝菌 | 1朵 |
| 牛仔骨 | 1根 |
| 姜 | 6片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 小油菜 | 适量 |
| 米粉 | 适量 |
| 调味料： | |
| 花椒 | 若干粒 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
牛肝菌仔骨米粉的做法
牛仔骨斩块，凉水泡血水1小时。
冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水。
洗净牛仔骨血沫。
牛肝菌洗净，去蒂，切厚片。
焯水5分钟。
所有食材入高压锅，加入足量水。调味料放入花椒。
高压锅上气后，转小火压40分钟。
米粉提前冷水泡软。
过滤仔骨汤，转入汤锅。
仔骨汤烧开，下入米粉和盐。
最后下入油菜，待菜烫熟。
出锅，撒点葱花，开饭！
小贴士
1. 牛仔骨凉水泡血水可以去腥。
2. 牛肝菌有微毒，熟透可以去除，焯水也可去草酸。
3. 大蒜有解毒消炎的作用，同时可以更好激发牛肝菌的鲜味。
2. 牛肝菌有微毒，熟透可以去除，焯水也可去草酸。
3. 大蒜有解毒消炎的作用，同时可以更好激发牛肝菌的鲜味。
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