姜葱用少量盐搓出汁，泡姜葱水，牛肝过多几次血水（也就七八次的样子，每次泡五分钟换一次水）后泡在姜葱水里，白蘑菇洗干净备用

牛肝泡净血水，切掉筋膜

切成1厘米宽长条状，多长自己决定，也可以切长一点，煎好了以后按需切长度

用白胡椒粉、生抽、白砂糖腌制半小时

腌制牛肝的时间来煎白蘑菇，平底锅烧热下黄油中小火

黄油融化下白蘑菇煎，先开口朝下煎3分钟，再开口朝上煎四分钟，煎好不要动，撒一丢丢粉盐，开口朝上装盘，里面会有一些蘑菇汁，不要浪费了，等会牛肝吸收了这个汁特别好吃

再来煎牛肝，锅烧热下橄榄油，中小火每面40秒，四个面一共三分钟

煎好的牛肝表面焦黄，里面粉嫩，摆在白蘑菇上

点缀薄荷叶

完成✅颜值也还不错?

晚餐愉快?